วิธีการใช้เหล็กลับมีด

ทักษะการใช้มีด วิธีการใช้เหล็กลับมีด

เรียนรู้วิธีใช้เหล็กลับคมเพื่อรักษามีดของคุณ หากต้องการลับมีดด้วยเหล็กลับคม ให้จับมีด ให้ขอบคมลง ด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกมือหนึ่งให้เหล็ก ข้ามพวกเขาโดยวางใบมีดไว้กับเหล็กในมุม 20 องศา ดึงมีดตลอดความยาวของเหล็ก ทำซ้ำ 3 ถึง 5 ครั้งทั้งสองด้านของมีด

ในการลับมีดด้วยเหล็กลับคม ให้จับมีดโดยให้ขอบคมลง ด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกข้างหนึ่งเหล็ก ข้ามพวกเขาโดยวางใบมีดไว้กับเหล็กในมุม 20 องศา ดึงมีดตลอดความยาวของเหล็ก ทำซ้ำ 3 ถึง 5 ครั้งทั้งสองด้านของมีด

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : Hanabi (ดอกไม้ไฟ) Matsuri

ทำไมต้องใช้เหล็กลับมีด

เหล็กลับคมมีประโยชน์สองประการ: หนึ่ง ลับคมใบมีดให้เรียบหลังจากที่คุณลับมีดบนหินลับ และสอง มันช่วยฟื้นขอบนั้นหลังจากที่คุณได้ตัด หั่น หรือสับมาระยะหนึ่งแล้ว คุณอาจเคยเห็นคนในทีวีตีมีดไปมาบนเหล็กมีดด้วยความเร็วสูง และอย่างที่คุณอาจสงสัย ใช่ พวกเขากำลังแค่อวด ไม่มีเหตุผลที่จะทำเร็วขนาดนั้น และคุณอาจตัดใจได้ถ้าพยายาม อันที่จริง วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการใช้เหล็กมีดนั้นไม่เกี่ยวข้องกับการให้คมมีดหันเข้าหาคุณเลย

นี่คือวิธีการทำ

1.ใช้มือซ้าย (หรือมือขวา ถ้าคุณถนัดซ้าย) ให้ถือเหล็กลับมีดชี้ลง โดยให้ปลายของมันวางอย่างมั่นคงบนเขียงที่แห้ง ราวกับว่าเป็นตะปูขนาดใหญ่ที่คุณกำลังจะตอกเข้าไป คณะกรรมการ.

2.ใช้มืออีกข้างหนึ่งจับมีดขวางกับเหล็กโดยให้ด้านหลังของใบมีด (ส่วนที่ใกล้ด้ามจับที่สุด) สัมผัสกับเหล็ก คุณจะต้องดึงมีดไปข้างหลัง เข้าหาตัวคุณ ดังนั้นคุณจึงต้องการเริ่มต้นด้วยใบมีดส่วนใหญ่ที่อยู่หน้าเหล็ก

3.เอียงมีดเพื่อให้คมตัดไปบรรจบกับด้ามเหล็กลับคมที่มุม 22½ องศา ไม่มีไม้โปรแทรกเตอร์ในมือ? ไม่เป็นไร! จำไว้ว่า 90 องศาเป็นมุมฉาก และ 45 องศาเป็นครึ่งหนึ่งของมุมนั้น ดังนั้น22½องศาจึงเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของนั้น คุณสามารถดวงตาได้สวยมาก 

4.ตอนนี้ รักษามุม 22½ องศานี้ไว้ ค่อยๆ ดึงใบมีดเข้าหาตัวคุณในขณะเดียวกันก็ร่อนลงไปตามด้ามเหล็ก คุณต้องการครอบคลุมความยาวทั้งหมดของใบมีด โดยให้ใบมีดทำมุม 22½ องศาตลอดเวลา ลองนึกภาพคุณกำลังพยายามผ่าเหล็กมีดบางๆ ออก ทำขั้นตอนนี้ 10 ครั้ง

5.สลับไปอีกด้านหนึ่งของใบมีด ตีเหล็กอีกสิบครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย!

UFA Slot

บทความที่น่าสนใจ : พื้นที่ที่ถูกละเลยในบ้านที่ต้องการการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก

คล็ดลับ

1.ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหล็กลับคมของคุณมีความยาวอย่างน้อยตราบเท่าที่ใบมีดที่คุณลับคม ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้มีดเชฟ 10 นิ้วเหล็กมีด ของคุณ ก็ไม่ควรสั้นกว่า 10 นิ้วเช่นกัน

2.หลังจากใช้เหล็กลับคมแล้ว ให้ล้างและเช็ดใบมีดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ตะไบโลหะเล็กๆ ที่ขอบมีดไปอยู่ในอาหารที่คุณจะใช้

3.เก็บมีดไว้ใกล้ตัวในขณะที่คุณทำงานในครัว เพียงไม่กี่นาทีของการหั่นธรรมดาบนเขียงไม้หรือพลาสติกก็สามารถเคาะขอบที่ละเอียดอ่อนของมีดของคุณออกจากแนวได้ เมื่อคุณคุ้นเคยกับความรู้สึกของมีดที่คมแล้ว คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างได้ทันที เมื่อคุณทำ การฟาดอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่ครั้งบนเหล็กก็จะยืดให้ตรงอีกครั้ง โดยไม่ต้องบดใบมีดบนหินลับอีกต่อไป


ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ grahamgerken.com อัพเดตทุกสัปดาห์

UFA Slot

Releated